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七大行業 抓住熟年創業商機

熟年市場的商機誘人,但是一般的創業族應該要如何掌握呢?
邱建樺指出,複合餐飲、糕點烘焙、生技藥妝、小吃餐車、咖啡館、外帶式飲料吧和早餐店等七種生活消費產業,是一般創業族最容易掌握熟年商機的切入行業。

行業一》
複合餐飲 首重氛圍營造
本刊近年來的調查都指出,複合餐飲是創業族的最愛之一。結合二種以上不同料理型態的複合餐飲業,雖然普遍需要較高的創業資金,但多元且豐富的產品種類,也降低了失敗的風險。

邱建樺表示,雖然「輕食」是目前的趨勢,但熟年族群不一定習慣這種飲食概念,不過經營者仍然可以導入健康的觀念,例如強調食材、佐料、藥膳等天然健康的元素,自然能受到熟年族群的青睞。

此外,店家可以熟年族群會感興趣的懷舊餐點,例如使用手工製作的薑汁豆花,勢必能讓熟年消費者留下深刻的印象。

至於店內氣氛的營造上,邱建樺建議,熟年族群的人不喜歡太強烈的感官刺激,因此在裝潢上不要採用色彩豐富的流行風,應該要採用中性、大眾化的設計,另外,可以在播放的歌曲中加入一些60年代的氛圍,例如西洋的Beatles、民歌組曲等當時的流行歌手,都會吸引熟年族群駐足停留。

行業二》
糕點烘焙 導入健康食材
邱建樺指出,糕點烘焙只要標示低糖、低脂、高鐵和高鈣的元素,就很容易吸引熟年族群的眼光,但是,對糕點烘焙而言,油、糖、麵粉是跑不掉的,所以基本上很難完全符合健康的趨勢,因此,雖然可以導入健康的元素,但也不需要太過於強調,不過倒是可以強調素材的健康價值,例如全麥、五穀等。

此外,邱建樺表示,糕點烘焙也可以製作懷舊的產品,例如紅豆麵包、蘋果麵包、雞蛋糕等商品,質樸實在的味道很容易便觸發熟年族群的童年回憶。

行業三》
生技藥妝 清楚解釋效益
邱建樺表示,熟年族群上門的時候,不要先入為主的認為他們是為了自己而消費的,他們也很有可能是為配偶、孩子,甚至孫子而購買,只要一個簡單的詢問動作,會讓您更容易掌握他們真正的需求。

除此之外,邱建樺表示,強調抗老化、防自由基和豐富維他命的產品,都很受到喜愛,雖然法令規定不能講到療效,還是可以談到功效。一般而言,只要能為熟年族群清楚解釋產品的效益和價值,他們購買的機率都會大增!

行業四》
小吃餐車 重拾傳統口味
小吃餐車的創業成本不高,經營門檻也很低,因此長期受到創業族青睞,但可不要因為經營容易就放鬆戒心。

邱建樺表示,小吃餐車很容易吸引到熟年族群的注意,例如蚵仔麵線、肉圓、炸臭豆腐等傳統小吃,都很容易觸動他們的心弦,然而,因為科技的發達,現代的食品製造技術和古早不同,要如何保有古早味,使他們願意一再上門,可是一門大學問。

邱建樺解釋,就拿最簡單的豬血糕來說,古早的包裝比較不精緻,豬血糕也比較小,口感也完全不同,這些細微的差異,都會影響經營的成效。

此外,邱建樺也建議要在造型上花點心思,可以使用竹、木這類的元素,帶出純樸、樸實的質感,懷舊親切的風格會比較受到熟年消費者的喜愛。

行業五》
咖啡館 營造溫馨的空間
咖啡館雖然需要較高的創業資金和技術,但浪漫悠閒的形象,吸引了很多年輕創業族想要投入。

邱建樺觀察,很多咖啡館經營不好的關鍵常在於冷氣太強,導致咖啡冷得快,雖然會提高顧客的流動速度,但消費者其實並不喜歡,「畢竟,咖啡館還是要給人溫暖的感覺」。

邱建樺建議咖啡館可以從二個面向吸引熟年族群。

在佈置上,要考慮到客層的多樣性,因此某些區域可以採用較新的元素,但某些區域則可以採用懷舊風格,例如亂世佳人、詹姆士迪恩、披頭四、虎豹小霸王等海報,就是很適合的元素,此外,曲風也要輪流播放。

在餐飲上,因為會光顧咖啡館的熟年族群通常西化程度較深,因此可以主打輕食,也可以導入東方茶葉和西方花茶的飲品,但是由於咖啡並不符合健康的趨勢,因此健康元素不需要太過於強調。

行業六》
外帶飲料 品質是最終考量
因為台灣地處亞熱帶,四季如春,因此外帶飲料的市場始終非常大。

邱建樺指出,對外帶飲料而言,提升品質是最大的挑戰,因為熟年族群歷經逾50年的生活經驗,能夠辨別產品的優劣,他們不在乎多花5元、10元,而是想要喝到實實在在的產品。因此,在果汁方面,縱使是稀釋的,也應該要有果粒;在茶飲方面,也應該要引進烏龍、普洱、香片、包種等單品茶。

至於整體店格包裝,邱建樺建議要偏向柔和的粉色系,大紅、大藍、大綠等太強烈的顏色都不佳,因為熟年族群的人會希望可以享受悠閒、無壓迫的生活。

行業七》
早餐店 舒適習慣的氣氛
熟年消費族群對早餐的需求,是健康、舒適和習慣,他們喜歡人情味,親切的態度能夠滿足熟年族群在情感上的需求,他們也喜歡傳統的味道,例如蘿蔔糕、饅頭、飯糰、豆漿之類,創業族應該要設法營造一個溫馨、舒服、自在的環境。

邱建樺提醒,在產品的選擇上,不需要太過於新潮,目前精緻早餐的趨勢未必會受到他們的青睞,因為輕食、冷食的商品,也只限於年輕族群,一般的熟年族群未必能接受這種飲食習慣。

熟年世代目前約佔總人口的15%,3年內就會成長至20%,這是影響廣泛的社會趨勢,熟年商機也不限於某些特定的行業,幾乎所有的行業都能雨露均霑,只要掌握元素導入的基本原則,無論任何行業都有機會可以分享7,000億元的熟年商機!〈本文選自創業搶鮮誌2007年03月號〉
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